[호주요리유학]이색직업-슈가크래프터

 

[호주요리유학]이색직업-슈가크래프터

 

호주도우미입니다.

오늘은 르꼬르동블루 파티쉐 졸업후에 가능한 직업들중 슈가크래프터에 관해 알아볼까해요~

결혼식이나 돌잔치에 참석하면 빠지지 않고 등장하는 화려한 장식으로 참석자들의 시선을 사로잡는 기념 케이크등을 만드는 직업이에요~

 

 

 

슈가크래프터는 분말로 된 설탕가루에 달걀흰자와 젤라틴 등을 섞어 이런 기념 케이크나 답례품, 장식품 등을 만든다. 슈가크래프터는 설탕을 반죽해 색을 넣고 모양을 만드는 작업을 뜻하는 슈가크래프트(Sugarcraft)에서 나온 말이랍니다. 보통 설탕공예가라고도 합니다.

 

 

 

위사진은 호주도우미 학생인  림파티쉐(르꼬르동블루 수료) 양께서 르꼬르동블루 파티쉐 수업중에 만든 케잌이랍니다.

 

여러분도 도전! 해보세요~

 

 

 

슈가크래프터란?

개인, 웨딩업체, 돌잔치대행업체, 제과점 등으로부터 주문을 받는다. 설탕가루에 달걀흰자, 젤라틴 등의 재료를 섞어 목적에 맞는 반죽(paste)을 만든다. 꽃을 만들어 장식하는 데에는 탄력 있고 힘 있는 반죽(반죽(flower paste)을, 각종 장식품을 올리는 데에는 좀 무른 반죽(sugarpaste)을 만든다. 반죽에 식용색소를 첨가하고 각종 도구와 기법을 활용하여 케이크 위의 장식품을 만든다. 공방이나 문화센터, 요리학원 등에서 교육생을 대상으로 강의를 하기도 한다.