120년 전통의 프랑스 요리학교 르 꼬르동 블루 호주캠퍼스

120년 전통의 프랑스 요리학교 르 꼬르동 블루 호주캠퍼스

많은분들이 프랑스 본고장 파리로 가지 않고, 영어권 호주 또는 미국, 영국등으로 가는데요..

상담하다보면 불어를 다시 공부해야 하는 번거로움 때문에.. 많이들 고민 하곤 한답니다.

오늘은 호주로 가는 장점들에 관한 자세한 소개 올려드립니다.^^

 

120년 전통의 프랑스 요리학교 르 꼬르동 블루

 

호주에서 경험하자

 

 

 

 

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요즘엔 TV를 틀면 어느 채널이든, 어떤 프로그램이든 요리 관련 예능, 교양 프로그램이 참 많습니다.  <마이 리틀 텔레비전>, <냉장고를 부탁해>, <한식 대첩>, <더 맛있는 원샷>, <신동엽, 성시경은 오늘 뭐 먹지?> 등 정말 하루에도 쉴새 없이 방송되는 요리 프로그램들. 또한 요리만큼이나 관심을 받고 있는 셰프들. 그들의 조리 과정을 시청하고 있다 보면 군침이 돌면서 없던 입맛도 돌아오곤 합니다.

 

 

 

 

이렇듯 요리에 대한 관심이 뜨거운데요, 최근에는 요리 전문 대학교들이 큰 각광을 받고 있답니다, 호주에는 세계 3대 요리학교 중 하나인 르 꼬르동 블루가 위치하고 있습니다. 호주 요리사의 영주권이 가능해 짐에 따라 호주 요리 유학에 대한 관심도 높아지고 있고 졸업후 영주권 취업까지 더불어 세계 최고의 요리학교인 르 꼬르동 블루 진학에도 관심이 나날이 높아지고 있죠.

 

 

많은 이들이 프랑스 본원 대신 호주 르 꼬르동 블루를 선택하는 까닭은 첫 째, 영어로 수업이 진행돼 세계적으로 취업이 가능하다는 점, 둘 째, 프랑스 본원 수업에 호주식 수업이 함께 이뤄진다는 점, 셋 째, 학기 과정에 유급실습이 포함돼 있고 마지막으로 르 꼬르동 블루 졸업 시 학위를 받을 수 있다는 점입니다.

 

이 밖에도 천혜의 자연환경을 가진 호주에서 다양한 식재료를 활용한 정통 요리부터 대중적으로 인기를 얻은 커머셜 요리까지 모두 경험할 수 있고 세계에서 손꼽히는 미식가들이 뽑은 다양한 장르의 레스토랑에서 최고의 셰프 반열에 오를 수 있는 기회를 얻을 수 있다는 점도 호주 르 꼬르동 블루가 세계 최고로 꼽히는 이유입니다.

 

 

 

르꼬르동블루 메니져 이신 크리스티나 톰슨께서 이야기 해 주신

내일 저희 사무실에 방문 예정인 크리스티나 톰슨(Christina Thomson) 님의

이야기 전해 드립니다..

 

1. Le Cordon Bleu에 대해 간단한 소개 부탁 드립니다.

 120 여 년이 넘는 시간 동안 탁월한 명성을 지켜온 르 꼬르동 블루는 미식학과, 호스피탈리티, 그리고 매니지먼트 분야에 있어 최고의 성과를 거두는데 헌신하고 있습니다. 모든 상품과 서비스의 발달과 연계된 교육과 연구 분야에 있어서 세계적인 흐름을 선도하며 국제적인 네트워크를 갖추어 나가고 있는 것에도 큰 의미를 두고 있죠.

 르 꼬르동 블루라는 이름은 프랑스의 왕 헨리 3 세가 프랑스의 가장 중요한 기사단 중 하나로 꼽히는 "성령의 기사단"을 결성한 16 세기 이래로 최고의 만찬을 의미하는 이름으로 처음 사용되었습니다. 이 기사단의 상징이 바로 파란 리본이 달린 성령의 십자가였으며 기사단의 화려하고 성대한 의식과 최고의 만찬으로 인해 르 꼬르동 블루라는 이름이 점차 널리 알려지게 됐죠.

 

르꼬르동 블루는 전세계 40 개 이상의 국제적인 학교를 운영하고 있으며 매년 20,000 명 이상의 졸업생을 배출하고 있습니다. 대부분이 미슐랭 스타 레스토랑 또는 유명한 요리경연대회의 우승자인 르 꼬르동 블루의 조리장들은 매년 70 개 이상의 국가에서 오는 학생들에게 그들의 노하우가 담긴 전문 지식을 전파하고 있습니다. 현재 르꼬르동 블루는 호주 애들레이드, 시드니, 그리고 멜버른 세 곳에 캠퍼스가 위치하고 있습니다.

 

2. Le Cordon Bleu의 장점 4가지를 간단히 설명해 주세요.

 

1) 탁월함의 전통을 잇는 주인공

르 꼬르동 블루는 오랜 시간 동안 세계 최고의 요리 제과 학교로 인정받아 왔습니다. 한 세기를 넘는 시간 동안 지켜온 교육에 대한 경험과 노하우는 미식학과 호스피탈리티, 그리고 매니지먼트 분야에서 충실하고 견고한 기반을 다지는 데 시금석과 같은 역할을 해 왔습니다. 르 꼬르동 블루의 동문들은 졸업 그 자체로 탁월함의 전통을 잇는 주인공이 되어 왔으며 급변하는 업계의 필요와 요구에 지체 없이 부응할 수 있는 역량 있는 인재라는 찬사가 이어져 왔습니다.

                                                     

2) 발군의 실력을 보유한 강사진

전 세계의 르 꼬르동 블루에서 활동하는 80여 명이 넘는 쉐프 강사진들은 모두 최고 수준의 호텔과 미슐랭 스타에 선정된 레스토랑 등에서 수많은 경력을 쌓아 왔으며 그 비법과 노하우를 매일 학생들에게 직접 전수하고 있습니다. 쉐프들은 단순히 강사로서의 역할을 넘어 졸업 후에도 동문들에게 조언을 아끼지 않고 영감을 불러 일으켜 주는 평생의 멘토임을 자처합니다. 르 꼬르동 블루의 강사진에는 쉐프뿐만 아니라 각 학계의 교수를 포함하여 관광 산업과 호스피탈리티 산업의 전문가들과 국제적 명성의 최고 경영자들도 함께 하고 있습니다.

 

3) 세계적 수준의 교육 시스템

르 꼬르동 블루는 전통적으로 전해 내려오는 프랑스의 요리 제과 기술과 장인 정신을 완벽하고 철저하게 전수할 수 있는 현존하는 최고의 교육 기관으로서 세계 최고 수준이라 인정받는 강사진의 지도 하에 충분한 실습을 위주로 진행하는 교육 시스템을 보유하고 있습니다. 또한 학생들의 배움에 대한 끊임없는 요청과 유능한 인재에 대한 업계의 요구가 늘어감에 따라 르 꼬르동 블루는 호스피탈리티 분야, 관광 산업, 그리고 레스토랑 산업과 관련된 학사학위 과정과 MBA 과정을 개발하여 운영하고 있습니다.

 

4) 성공적인 경력 개발

르 꼬르동 블루의 프로그램을 성공적으로 이수한 졸업생들은 세계 최고의 호텔이나 레스토랑 등에서 활기차게 업계에 첫 걸음을 내디딜 수도 있을 뿐만 아니라 관련 분야의 저널리스트, 비평가, 교수, 컨설턴트나 전문 사업가로서의 진출이 가능합니다.

 

3. Le Cordon Bleu 캠퍼스 시설은 어떤가요?

 

르꼬르동 블루는 호주 내 시드니, 애들레이드, 그리고 멜버른 총 3곳에 위치해 있으며, 세 캠퍼스 모두 요리를 배우는 학생들에게 훌륭한 환경을 제공한다고 자부합니다.

 

전세계 캠퍼스 내에는 학생들을 위한 최첨단의 시범 주방(Demonstration Kitchen) 과 실제 주방이 있는데요, 시드니 캠퍼스의 경우 2개의 시범 주방과 16개의 실제 주방을 소유하고 있답니다. 또한, 다이닝 룸, 바, 음식 과학실험실과 컴퓨터실 등 학생들을 위한 다양한 편의시설도 있습니다. 교내 도서관에서는 요리 책, 저널, 비디오와 온라인 데이터 베이스까지 광범위한 정보를 소장하고 있습니다. 상담실에서 학생들의 수업선택 및 진로, 그리고 재정적이거나 개인적인 문제들을 위한 상담을 진행하고 있으며, 더불어 영어에 도움이 필요한 학생들에게 영어 교육을 실행하고 있는 등 학생들의 교육 및 생활에 전혀 불편함이 없도록 하고 있습니다.

 

4. 다른 요리학교가 아니라 Le Cordon Bleu를 재학해야 하는 이유가 있다면 무엇인가요?

 

르 꼬르동 블루의 모든 프로그램은 최근의 경향을 반영하고 항상 업계와의 소통의 창을 열어 두고 있습니다. 매일 새롭게 선보이는 기술과 혁신적인 사고들을 바탕으로 르 꼬르동 블루는 이를 지속적으로 수용하고 적용함으로써 호스피탈리티 산업과 관광 산업 그리고 외식 산업의 미래가 필요로 하는 학문적인 해답과 실질적인 해법을 제시하고 있습니다. 지난 500여 년에 걸쳐 조리장들에 의해 집대성된 전통성과 현대 세계 요리 모두를 아우르는 깊은 학습이 이루어지는 학교죠.

 

또한 수업 별 최대 15명만의 학생을 받고 있기 때문에 개인 맞춤 교육 환경을 제공하고, 졸업 후 에는 호주자격증 및 르꼬르동블루 학위자격증을 모두 수여 합니다.

 

이와 더불어 호주는 전 세계에서 유학생들이 가장 많이 공부하고 있는 나라 중 3위를 차지할 정도로 많은 학생들이 유학을 하고 있습니다. 뿐만 아니라, 전세계 최고 도시기반시설을 갖춘 40개 도시 중 탑 5개가 모두 호주에 위치할 정도로 유학생들에게 좋은 환경을 제공합니다.

 

5. 그렇다면 Le Cordon Bleu에서 제공하는 학과와 프로그램에 대해 더욱 자세하게 들을 수 있을까요?  

 

 

 

르 꼬르동 블루에서는 2.3년의 고급 과정과 3년의 학사과정을 제공하는데요. 호스피탈리티 매니지먼트를 배우는 2.3년의 고급 과정은 퀴진과 파티스리 두 분야로 나뉘며 6개월의 실무 과정을 포함해 5학기를 공부하게 됩니다.

 

학사 과정의 경우 두 번의 전문 경험 학기를 포함한 5가지 과정을 거치게 됩니다. 이 두 과정 모두 유학생들에게 가장 인기가 많습니다.

 

또한, 실습 위주의 학과인 Culinary Arts Management Program와 학사 과정은 시드니 및 애들레이드 캠퍼스에서, Hotel Management 석사과정은 애들레이드 캠퍼스에서, 멜버른에서는 Victoria University 에서 Culinary Management 2년 과정 및 3년과 정을 공부할 수 있습니다.

 

르꼬르동 블루에서는 국제 호텔 매니지먼트와 국제 레스토랑 매니지먼트 2가지의 Hospitality Management 학사학위 프로그램을 제공하는데요, 이는 모두 3년 프로그램으로, 유급실습을 포함하여 식음료 컨설턴팅, 마케팅 및 음식 서비스 오퍼레이션 등에 관련된 지식을 쌓을 수 있습니다.

 

르 꼬르동 블루 Master of Gastronomic Tourism은 학생들이 여러 분야에 걸친 전반적인 식음료 문화를 이해할 수 있는 기회를 제공합니다. 이 과정은 Southern Cross University를 통해 온라인으로 진행되며, 미식 관광업에 대한 전반적인 이해를 높이고 식음료와 삶의 관계를 공부할 수 있는 프로그램입니다. 재학생들은 6개월의 Gastronomic Tourism 졸업증명서 과정, 6개월의 Gastronomic Tourism 졸업학위 과정, 그리고 9개월의 Gastronomic Tourism 르꼬르동 블루 석사 과정을 거쳐 총 2년간의 교육을 받게 됩니다.

 

학과 별 자세한 설명은 르꼬르동 블루 호주 홈페이지를 참고하세요.

 

      6.   Le Cordon Bleu에 진학하려면 어떤 조건을 갖춰야 할까요?

 

 

 

르꼬르동 블루 요리 프로그램을 위해서는 아래 세 가지 조건을 갖추어야 합니다.

      1.    만 18세 이상의 성인이어야 합니다.

      2.    11학년 이상의 학위가 있거나 이와 동등한 자격조건을 갖추어야 합니다.

      3.    공인된 영어 점수가 필요합니다.  (IELTS 평균 5.5 이상, 최소 5.0 이상)

르꼬르동 블루 학사 학위를 위해서는 아래 세 가지 조건을 갖추어야 합니다.

1.    만 18세 이상의 성인이어야 합니다.

2.    12학년의 학위가 있거나 이와 동등한 자격조건을 갖추어야 합니다.

3.    공인된 영어 점수가 필요합니다. (IELTS 평균 6.0 이상, 최소 5.5 이상)

 

더욱 자세한 사항은 국가별 입학 조건을 참고해 주세요.

 

 

7. 연간 학비 및 장학금 프로그램에 대해 설명해 주세요.

 

르 꼬르동 블루 요리 프로그램의 연간 학비는 약 AUD 31,000 (한화 약 2,600만원) 에서 AUD 55,900 (한화 약 4,700만원)사이 입니다.

 

국제 호텔 경영 및 국제 레스토랑 경영 학사학위 프로그램은 AUD 75,010 (한화 약 6,400만원)과 AUD 76,494 (한화 약 6,500만원) 사이 입니다. 유학생들을 위한 학비 관련 자세한 정보는 해당 링크와 아래 차트를 참고해 주시기 바랍니다.

 

 

 

8. 유학생들이 본교에 잘 적응 할 수 있도록 돕는 프로그램이 있을까요?

 

르 꼬르동 블루는 유학생들을 위한 국제학생 기숙사, 임대주택, 호스텔이나 홈스테이 등 다양한 숙박옵션을 제공하는 평판이 좋은 숙박시설 제공자들과 함께 일하고 있습니다. 그만큼 선택의 폭과 질이 다르죠.

 

또한, 다양한 요리, 음식과 관련한 다양한 프로그램을 제공하기 위해 헌터벨리와 애들레이드 힐스 등 와인 생산지로 떠나는 당일여행도 구성돼 있습니다. 현지의 음식과 관련 자원을 폭 넓게 이해할 수 있는 체험 프로그램이라 유학생들에게 많은 도움이 됩니다.

 

이 밖에도 그룹 저녁식사, 오리엔테이션, 캠퍼스 투어 등과 같이 새로운 유학생들을 반갑게 맞이하는 다양한 프로그램을 제공하고 있습니다. 또한, 학생서비스부서에서는 재학생들의 비자, 입학관련 서류와 상담 서비스를 제공하고 있습니다.

 

또한 르 꼬르동 블루 호주 캠퍼스는 호주 이민성에서  호주 내 19개의 사설교육기관에 제공하는  Streamlined Visa Processing (SVP) 승인을 받았습니다. 호주 캠퍼스의 국제적인 평판으로 인해 국제 학생의 수가 늘어가고 있고 이로 인해 해당 승인을 받으려는 학생비자 발급 건수도 늘어남에 따라 호주 이민국에서는 간소화된 비자 프로세싱을 제공하고 있습니다.

 

Streamlined Visa Processing (SVP)  학교 심사 통과 후 SVP 로 적용이 되는 학생들의 COE(입학확인서)로 호주 이민성에 학생비자를 신청 할 시 국가 비자등급이 어떻든 1등급과 동일하게 적용됩니다. Streamlined Visa Processing (SVP) 적용심사 시 학교에서는 제출 기본서류 (영어성적, 여권사본, 최종학력 영문 성적 졸업 증명서)이외에 잔고증명 (학사 신청시 약 $45,000이상) 이 추가로 요청될 수도 있습니다.

이런 처음 적응 프로그램은 호주도우미에서 안내 받으실수 있습니다.

 

9. 캠퍼스 주변 치안 상태와 환경은 어떤가요?

 

르 꼬르동 블루 시드니와 멜버른 캠퍼스는 유학생들을 위한 요리 센터 자체가 도시관광지로서 매력적이라고 할 수 있습니다. 애들레이드 캠퍼스는 교회의 도시라 불리며, 아름다운 건축양식으로 둘러싸여 있습니다. 세 도시 모두 각각의 음식과 와인 문화로 유명하며, 학생들이 호텔 및 외식경영(hospitaliity)과 요리를 배우기에 최상의 환경을 제공합니다.

 

10. 취업을 준비하는 졸업생들을 위한 프로그램이 있다면 소개해 주세요.

 

르 꼬르동 블루는 학생들이 동문 네트워크를 쌓을 수 있도록 도와주며 전 세계 분야의 다양한 구인 광고를 제공하는 졸업생 관리 매니저 (Alumni manager) 가 있습니다. 또한 본교의 실무 연수 프로그램은 학생들이 이 분야에서 자신들의 명성을 쌓고, 네트워크를 형성하고, 진로를 결정할 수 있도록 도와줍니다. 호주 현지부터 두바이, 캐나다, 런던, 싱가폴, 미국, 스코틀랜드 등 전 세계를 망라하는 지역에서 학생들이 직접 실무를 경험할 수 있는 기회입니다.

 

11. Le Cordon Bleu 졸업생 중 뛰어난 성과로 인정을 받은 사람이 있나요?

 

르 꼬르동 블루는 정말 많은 졸업생을 배출하고 있는데요, 2014 마스터셰프 코리아 시즌 3 준우승을 한 국가비양은 르꼬르동 블루 프랑스 요리과 졸업생입니다. 시드니에 있는 Moon Park 레스토랑도 저희 학교 시드니 캠퍼스 졸업생이 운영하고 있죠. 이 레스토랑은 2013년 9월에 오픈했으며, 2014년 NSW 지역 탑 10 레스토랑에 뽑히기도 했답니다. 압구정 신사동에 위치한 류니끄 레스토랑의 류태환 셰프도 영국 런던의 르 꼬르동 블루를 수료했습니다.

 

12. 마지막으로 유학을 고려하는 한국 학생들을 위해 남기실 말씀이 있을까요?

 

변함없는 전통을 유지하며 저명한 강사진들로부터 세계 최상급의 교육을 제공하는 르 꼬르동 블루 호주에서 요리와 호스피탈리티 분야의 미래에 함께하세요.

 

<인터뷰 답변>

 

지금까지 르 꼬르동 블루 호주의 마케팅 매니져가 전하는 학교 이야기를 자세히 들어보았습니다. 역시 세계 최고의 요리학교답게 뛰어난 교과 과정과 강사진을 갖췄을 뿐 아니라 대학교 졸업생들도 어마 어마 하답니다~&^^ 

호주도우미에서는 매해 입학학생과, 졸업생들 정모를 현지에서 직접 관리하고 있으며, 처음 입학에서부터 호주 현지 정착까지 모두 도움을 드리고 있습니다. 

언제든 르꼬르동블루에 관심이 있거나, 입학을 희망하시는 분들은 르꼬르동블루 공식 입학 수속처인 호주도우미 서울-부산 사무실로 연락 주시기 바랍니다.

상담 문의 접수 : 02-565-7523 (서울)

 

참고로 내일 있을 23회 크리스티나 톰슨님의 세미나가 서울 강남에서 개최 됩니다.

관련 정보는 여기를 참조 해 주세요.~~ (아래 클릭)

http://blog.daum.net/sydjay/3476253

 

* 참고로 호주 르꼬르동블루  또는 프랑스 르꼬르동블루 상담은 매주마다 1:1로 개인 상담도 진행 중이니.. 미리서 연락 주셔서 예약 주시면 상담 가능합니다.