[호주 르꼬르동블루]학교수업은 어떻게 진행될까?

 

[호주 르꼬르동블루]학교수업은 어떻게 진행될까? 

 

안녕하세요 호주도우미입니다.

오늘은 르꼬르동블루 수업방식에 대해 말씀드려볼께요

 

호주 르꼬르동블루?

110 여 년 이상의 오랜 전통과 권위를 자랑하는 세계 최고의 프랑스 요리 학교 르 꼬르동 블루 의 호주지역 캠퍼스인 르 꼬르동블루는 세계 공용어인 영어로 수업이 진행되며

학생들에게 과정중의 600시간의 유급실습을 제공하고있습니다.

이 과정은 IP(Industry Placement)라 불리우며 학생들에게 하여금 호주 호스피탈리티업장에서의 몸소체험의 기회와 외국 호텔과 레스토랑에서의 실습 경력등을 제공합니다

 

◎수업시간

 

일주일중 3일 수업(월화수 or 목금토)

1. 9:00am~11:00am  → 이론 수업
2. 11:30am~14:00am →  Demo
3. 14:30am~6:00am  →  Practical

위의 시간표는 오전수업일 경우입니다.

 

이론수업은 텍스트북을 통해서 Hospitality에 관한 전반적인 이론공부를 합니다.

Demo시간에는 선생님과 함께 당일 무슨 요리를 배울지에 대해서 미리 한번 보는것입니다. 앞에서 선생님이 먼저 요리를 하면서 각각 요리를 할때 주의해야 할 점과 음식의 유래등등 여러가지를 배울 수 있습니다.

 

그리고 30분이라는 달콤한 휴식시간을 가지면 Practical이라는 수업을 하게 됩니다..
이것은 Demo때 모든 감각으로 익혔던 것을 직접 내가 내 손으로 요리를 만들어 보는 시간이죠. 
보통 하루에 요리 2개씩 배우며 각자 음식에 대한 제한시간이 있습니다. 시간안에 만들어서 선생님께 자신의 요리를 제출하며 피드백을 받게됩니다.

 

이러한 기본적인 요리실력 향상 이외에 Practical시간에는 중간 중간 기본적인 점수를 선생님이 Marking해요. 유니폼 및 개인적인 청결상태, 음식할때 조심해서 도구를 다루는지 데모때 배운대로 잘 따라하는지 등등을 체크하며 채점을 하시기때문에 항상 긴장을 늦추시면 안된답니다.^^

 

 

데모 시간에 선생님이 요리를 마치시고 음식 맛을 음미해 보기위한 시간...
사진도 찍는 시간도 갖는거죠.
학생들이 침흘리고 있는 모습 보이시나요???ㅋㅋ

 

 

선생님이 열심히 요리를 선보이고 계시죠?
학생들은 자리에 앉아서 열심히 적고 눈으로 보고 냄새맡고 열심히 공부하고 있습니다.

데모 클래스 안에는 모든 요리에 필요한 기구가 갖추어져 있고 학생들의 편의를 위해서 큰 평면 tv를 앞에 하나 옆에 하나 2개를 가지고 있어요.

그리고 선생님이 서있는 kitchen zone안에는 적어도 6대가 넘는 밀착 카메라가 장착되어있어서 어디서나 선생님이 하시는 요리를 커다란 tv화면을 통해서 볼 수 있답니다.

 

다른 궁금증이 있으시거나 상담을 원하시면

언제든지 아래 링크로 상담메일을 보내주시거나

호주도우미 강남사무실 02-565-7523

혹은 hojuhelper@daum.net

네이트온 sydsun@nate.com

으로 친구추가하셔서 상담신청하시길 바랍니다.

 

부담갖지마시고 사소한질문이라도 질문주시면 친절하게 대답해드려요^^  

 

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